■レシピ


◆塩鮭（甘塩）

材料：
Sockeye（生鮭）、Sea salt（海塩）

用意するもの：
オーブン皿、ペーパータオル、クッキングシート、密閉容器

作り方：
1. 鮭の重さを量る。鮭の重さの3%にあたる塩を量りとる。
2. 鮭を食べやすい厚さに切る。
3. 塩を鮭一切れずつまぶす。
4. 鮭とペーパータオルを交互に密閉容器へ入れる。
5. 10〜24時間冷蔵庫に入れておく。
6. オーブン皿に、クッキングシートを敷き、軽く表面の水分をふき取った鮭を並べる。
7. あらかじめ400F（約200℃）に余熱しておいたオーブンで20分間焼く。
8. 必要に応じて冷凍庫で保存。


◆たらの味噌漬け焼き

材料：
Cod Fillets（たら）、Sea salt（海塩）適量

つけだれの材料：
Miso Paste（信州味噌）：大さじ2
Organic Cane Sugar（砂糖）：小さじ2
Mirin（みりん）：大さじ1
Soy Sauce（しょうゆ）：小さじ1と1/2

用意するもの：
オーブン皿、ペーパータオル、クッキングシート、密閉容器

作り方：
1. たらを食べやすい厚さに切り分ける。たらに薄く塩をして５分おく。
2. つけだれの材料を密閉容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
3. たらから水分がでてくるので、ペーパータオルでふき取り、一枚一枚まんべんなくたれをなじませて密閉容器へ並べる。
4. 7〜10時間冷蔵庫に入れておく。
5. オーブン皿に、クッキングシートを敷く。たらの表面のつけだれをペーパータオルで軽くとりのぞき、クッキングシートの上に並べる。
6. あらかじめ400F（約200℃）に余熱しておいたオーブンで15分間焼く。
7. 必要に応じて冷凍庫で保存。


◆ザーサイ豆腐 （中華風冷奴）

材料：
ザーサイ 薄切り5〜6枚、ハム 2〜3枚、Extra Soft Tofu) 12oz. （絹ごし豆腐）　一丁、 青ねぎ、すりゴマ、ごま油、醤油

作り方：
1. ザーサイはみじん切りに、ハムは1.5cm角に、青ねぎは小口切りにする。
2. 豆腐にザーサイ、ハム、の青ねぎをのせ、すりゴマをふりかける。ごま油と醤油をかけて出来上がり。


◆小ジャガイモのオーブン焼き

材料：
Tiny Potatoes（小ジャガイモ）、Sea salt（海塩）適量、Basil(乾燥バジル）適量

用意するもの：
オーブン皿、ペーパータオル、クッキングシート

作り方：
1. 小ジャガイモを洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。
2. 小ジャガイモにオリーブオイル、塩、乾燥バジルを適量ふりかけ全体に行き渡らせる。
3. オーブン皿に、クッキングシートを敷く。小ジャガイモを、クッキングシートの上に並べる。
4. あらかじめ415F（約210℃）に余熱しておいたオーブンで約30分間焼く。
5. 必要に応じて冷凍庫で保存。

メモ：
小ジャガイモがない場合は、普通のジャガイモを食べやすい大きさに切り分けて作っても、おいしくいただけます。
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